|
|
Spaanse Rijstrand
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g Chorizoworst (Spaanse peperworst)
-150 g uien, fijngehakt 3 el olijfolie
-2 grote tomaten, ontveld, ontpit en in -stukjes gesneden
sap van de 2 tom-aten + water (samen 5 dl)
-4 takjes tijm
-1 laurierblad
-peper en zout
-25 g boter
-1 grote groene paprika, in reepjes gesneden
-1 grote rode paprika, in reepjes gesneden
-12 groene olijven, zonder pit
-250 g USA-langkorrelrijst
Voorbereiding:
Snijd de helft van de Chorizoworst in dobbelsteentjes en de rest in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit een eetlepel van de olijfolie en bak de uien hier twee minuten in aan. Voeg de dobbelsteentjes Chorizoworst toe en laat het geheel nog twee minuten bakken; voeg vervolgens de stukjes tomaat en rijst toe en laat nog een minuut bakken.
Voeg het tomatensap met het extra water toe. Laat aan de kook komen en voeg de kruiden, zout en peper toe. Laat het mengsel op een zacht vuurtje gaar worden totdat al het vocht is opgenomen. Schep het mengsel in een ingevette ringvorm van 1 liter inhoud, druk licht aan en dek af met aluminiumfolie. Bak de reepjes paprika op een hoog vuur in de olijfolie met de boter aan en bestrooi met wat zout. Schep er vervolgens alles nog even warm worden.
Stort de rijstring op een bord en verwijder de vorm. Schep het groentemengsel in het midden en serveer direct.
|
|
|